-
辣卤小生卤料
2019-11-261.制作卤味火锅底料,添加适量辣椒、花椒。 2.用于制作卤牛排,鸡脚,鸡翅等其他菜品。 -
花甲料
2019-10-09 -
中餐系列
2019-04-24鸡公煲一体料应用流程: 1,将鸡洗干净剁成块,合适大小的块 2,芹菜切断,洋葱切片备用 3,500克鸡约65克专用腌制酱料味标准,腌制鸡块150分钟 4,将腌制好的鸡块(以500g为例)放入煲中,加水50至100克,中火煮煲5分钟再加入芹菜和洋葱转小火煮2分钟即可。 -
汤膏系列
2019-04-24 -
大骨汤应用流程
2019-01-24大骨汤应用流程 1.猪棒子骨制净从中间敲破入清水浸泡30分钟去尽血水。 2.净锅上火加清水下棒子骨烧沸撇去浮末,下适量料酒、老姜片、大葱段先大火煮20分钟后调中小火熬煮2~3小时关火即得基础骨汤。 -
冬阴功汤膏应用流程
2019-01-24将鲜南姜、鲜香芧草、香菜根、草菇、金针菇、鲜虾、柠檬叶、青柠檬等制净改刀备用。净锅上火加清水800克大火烧沸,下南姜、香芧草、香菜根、柠檬叶、诺高美冬阴功汤膏适量熬煮5分钟,再加入草菇、金针菇、鲜虾、青柠檬片煮熟,最后加入椰浆汁即可。 -
番茄汤膏应用流程
2019-01-24番茄汤膏应用流程 1.鲜牛腩肉制净切3厘米大小的方块入锅焯水,净锅加清水、牛腩、姜片、大葱节开大火烧沸调中小火熬煮2小时即将基础牛肉汤。 -
郡肝腌制料应用
2019-01-24以郡肝500克为例。 1.郡肝切好装入盆中。 2.取郡肝腌制料(N92037)25克或(N92019)23克或(N92025)17克入碗。 -
毛肚腌制流程
2019-01-24毛肚腌制流程 以500克毛肚为例,如图所示。 1.毛肚改成大小均匀的片备用。 2.称取毛肚专用料(N92003)10~15克。 -
秘制排骨的腌制流程
2019-01-24以500克剁好的排骨为例,如图所示。 1.排骨制净剁块状入盆。 2.称取排骨专用腌制料(N92002)10克。 -
嫩牛肉的腌制料应用
2019-01-24以500克牛肉为例。 1.牛肉切片备用。 2.取嫩牛肉腌制料(N92016)10克。 -
泡椒烤鱼应用流程
2019-01-241.鱼宰杀后从背部开刀剖开让鱼腹相连,制净后加诺高美烤鱼腌粉N92017(腌粉14克:鱼500克)把鱼身内外反复按摩均匀,腌制8分钟可用。